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每100克水竹的热量为104千焦。水竹主要富含蛋白质、脂肪、糖原、维生素B1、维生素B2、维生素E、少量胡罗卜素和矿物质。
水竹是一种高钾低钠的食物，能抑制血脂升高，降低血夜胆固醇，预防心脑血管疾病，因此适合高脂血症患者食用。
水竹富含钾。进入人体后，能抵抗钠引起的血压升高和血管损伤，稳定血压。高血压患者，尤其是需要服用利尿剂的患者，常吃水竹，有利于稳定血压值。
性凉味辛，性滑而利，能清暑解烦，能利尿祛水，还能临床治疗四肢水肿、小便不畅等不适，夏季食用非常适合。
水竹能清热去火，通便宽肠，水竹中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，促进身体消化。
水竹营养丰富，水竹含有具有醒酒效果的维生素，能缓解醉酒，对消除酒毒、治疗醉酒等非常有效。
水竹含有更多的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，能补充人体所需的基本营养，能起到强身健体的作用。
水竹中所含的豆醇能清除体内的臭氧，抑制酪氨酸酶的活性，防止黑色素的产生，软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻白皙。
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